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自釀啤酒設(shè)備技術(shù)您了解嗎?

時間:2018-06-21 15:57??????點擊:
“啤酒”是英文BEER的音譯,起源于德國啤酒之都—慕尼黑。“扎啤”則是港人對英文DRAUGHT BEER的音譯,是東方啤酒文化的縮寫。九十年代初,國內(nèi)部分啤酒生產(chǎn)廠引進德國設(shè)備生產(chǎn)出“扎啤”,以滿足少量高級酒店賓館所需,逐步受到眾多消費者的青睞,但因進口設(shè)備價格昂貴,市場份額所占比例很小,近幾年來,我國市場上開始出現(xiàn)國產(chǎn)的啤酒自釀設(shè)備。自釀啤酒設(shè)備率先以綠色,健康,時尚,國際化作為市場的切入點,迎合了不同消費層次的共同需求,同時也符合中國新的消費觀念和消費模式。帶給人們一種從未有過的全新體驗,真正去享受鮮啤酒帶來的快樂、健康。未來的市場前景廣闊。
然而,為什么今天國產(chǎn)設(shè)備現(xiàn)釀出的啤酒會與進口設(shè)備有如此大的差別呢?
在與餐廳負責(zé)人的聊天中,我了解到,該餐廳使用的現(xiàn)釀啤酒設(shè)備是仿照德國的技術(shù)制造的,價格是10多W左右,明顯比德國原裝進口設(shè)備少很多。表面上看是價格這個敏感因素導(dǎo)致的,餐廳考慮初投資比較少,還可以讓餐廳有特色,讓餐廳的氣氛熱鬧起來。 但是從長遠考慮:收益又會如何呢?試想:第一次來餐廳消費者會覺得新鮮來消費現(xiàn)釀啤酒,后來發(fā)現(xiàn)味道和預(yù)期的有落差時,再次品嘗的消費者就會越來越少,生意還是要靠回頭客的,更是靠口碑,消費者的胃是公平的,味道是否美味,他們會公平地做出選擇。
但今天國產(chǎn)設(shè)備現(xiàn)釀啤酒的原因出在哪里呢?
舉例來講,德國原裝進口Caspary釀酒世家的啤酒自釀設(shè)備,除去運輸時間,安裝的周期調(diào)試的時間大致為2-3個月,培訓(xùn)時間是有專業(yè)的德國釀酒師帶學(xué)徒半年,學(xué)徒要globrand.com求是聘用我國釀酒專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生或者請德國的釀酒師,否則不給畢業(yè)合格,釀酒的時間又需要28天,這樣總體的時間為半年左右,而目前國內(nèi)的一些釀酒設(shè)備安裝調(diào)試加上簡單培訓(xùn),到第一批釀酒出爐僅需要2個月多,總體比較而言:國產(chǎn)設(shè)備自釀啤酒走了簡單化道路,時間明顯縮短,培訓(xùn)要求也算不上嚴(yán)格,只是步驟,還談不上掌握了釀酒的火候,也難怪味道上就有了差別。
難道我們是在拔苗助長嗎?
其實,一個自釀啤酒設(shè)備能否生產(chǎn)出美味的啤酒,除了和設(shè)備的技術(shù)含量直接相關(guān)外,與前期安裝,調(diào)試,以及專業(yè)的釀酒師的培訓(xùn),及釀酒的原料選擇等都是密切相關(guān),這些環(huán)節(jié)是不可以省略,或匆忙行事的。
我贊同做事情可以走捷徑,但是決不等同于拔苗助長。
我們現(xiàn)在是在仿制德國的設(shè)備在中國制造,但是制造出來后,為什么我們不可以稍稍放慢點速度,把做事的風(fēng)格也嚴(yán)謹(jǐn)起來,抓好釀酒的每一環(huán)節(jié)呢,似乎只是注重了數(shù)量,而忽略了質(zhì)量一樣,我們的味道就是出在缺少”嚴(yán)謹(jǐn)”上。