500L啤酒加工設(shè)備
時(shí)間:2019-04-09 09:13??????點(diǎn)擊:次
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啤酒設(shè)備釀造要點(diǎn)
啤酒是以大麥和其它谷物為原料，添加少量酒花，采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成的。一種含有少量酒和比較多的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味的低度釀造酒。在加上良好的啤酒釀造設(shè)備、高比較的釀造技術(shù)，釀造好的啤酒。
啤酒口感的好壞與啤酒設(shè)備釀造過程中操作正確與否是有關(guān)聯(lián)的，以下幾點(diǎn)啤酒釀造事宜，值得我們注意
1、在釀造過程中麥芽品種及質(zhì)量，溶解良好的麥芽，不僅酶含量高，而且胚乳細(xì)胞壁的分解也較好。
2、相對(duì)表面積小,不利于酶的分解作用。
3、啤酒設(shè)備釀造過程中糖化溫度，溫度對(duì)糖化影響比較大。所以溫度要在不同酶的最佳溫度下作用。糖化時(shí)間，糖化時(shí)間的影響總是和糖化溫度聯(lián)系在一起的。
