啤酒發(fā)酵過程是啤酒酵母在一定的條件下,利用麥汁中的可發(fā)酵性物質而進行的正常生命活動,其代謝的產物就是所要的產品--啤酒。由于酵母類型的不同,發(fā)酵的條件和產品要求、風味不同,發(fā)酵的方式也不相同。根據(jù)酵母發(fā)酵類型不同可把啤酒分成上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。一般可以把啤酒發(fā)酵技術分為傳統(tǒng)發(fā)酵技術和現(xiàn)代發(fā)酵技術?,F(xiàn)代發(fā)酵主要有圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和高濃稀釋發(fā)酵等方式,目前主要采用圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵。
發(fā)酵罐技術說明
主材為SUS304衛(wèi)生級不銹鋼;
上部采用不銹鋼蝶形封頭,下部為60度錐形,便于酵母排出,100%TIG焊接,清潔拋光;
設計壓為0.2MPa,測試壓為0.4MPa;3-4個重型不銹鋼腳架,帶可調高度和水平支架,內壁厚度3mm,保溫為聚氨酯發(fā)泡,保溫厚度60~100mm,外包皮厚度2mm;
內外表面清潔、拋光,內表面2B母材至0.4um;
根據(jù)罐型規(guī)格配置相應的規(guī)格型號衛(wèi)生級卡箍接頭;
配置真空閥/泄壓閥、壓力表、溫度表、取樣閥、吊裝支耳、側或頂部檢修人孔、全方位設備清潔CIP噴頭360°;
雙層乙二醇進出口冷卻接管,冷煤夾套為焊接式蜂窩米勒板;
帶轉軸閥出酒口;