酒店啤酒設備釀酒中起到最大作用的就是攪拌裝置，那么攪拌裝置到底在釀酒過程中都起著哪些重要作用呢?

　　在升溫階段，酒店啤酒設備的攪拌裝置可以升降醪液，攪拌槳葉宜處在靠近加熱面的較低位置，通過在加熱面上產(chǎn)生盡可能強的對流來加強熱傳導，同時，可以避免局部過熱或糊鍋現(xiàn)象。

　　相反，在休止階段，攪拌槳葉在較高的位置上比較有利，因為此時“泵吸效應”明顯好于較低位置。

　　攪拌裝置采用變頻調(diào)節(jié)，從而性能大大增加，攪拌速度可以根據(jù)糖化工藝的要求靈活調(diào)整，以與糖化步驟相適應，從而控制醪液的對流速度，避免產(chǎn)生過大的剪切力。尤其在高濃度糖化時，新型攪拌裝置更能顯示出其無與倫比的優(yōu)勢。

　　攪拌槳葉是設備中最關鍵的部位，其形式和質(zhì)量直接影響反應的質(zhì)量和效果，配套生產(chǎn)推進式、槳式、渦輪式、錨式、螺帶螺桿式五大系列攪拌器，基本能滿足各種攪拌工藝要求。并可根據(jù)實際需要將兩種或兩種以上的攪拌器組合成復式攪拌器會達到更好的攪拌效果。酒店啤酒設備攪拌裝置中，一定要使用槳葉長而寬的攪拌裝置，因為攪拌槳葉長而寬且對稱設置，熱量在通過對流傳給加熱介質(zhì)的時候，必須保證不會造成局部過熱，從而保持傳導恒定不變。

　　另外，應充分利用原始能源，縮短接觸時間。因此，使用長而寬、外緣處于相反方向的對稱槳葉有利于熱量的均勻擴散。

　　一些新手在釀啤酒的時候會發(fā)現(xiàn)自己釀出來的啤酒是渾濁的,那么是啤酒釀造設備的問題還是釀造手法的問題.

　　1、釀造啤酒過程中出現(xiàn)渾濁的原因主要是大麥芽中蛋白質(zhì)的分解.懂得麥芽分解的釀酒師都知道,糖化過程中主要的物質(zhì)變化有淀粉的分解、蛋白質(zhì)的分解、糖的分解等.這些物質(zhì)是構成我們啤酒的主要成份,在麥芽固有酶的作用下分解.

　　2、糖化過程另淀粉的分解其實是麥芽分解過程中淀粉分解的一個斷續(xù),但分解速度大大高于發(fā)芽時期.淀粉分解是糖化過程中最重要的酶促反應,淀粉分解是否徹底,這樣會影響啤酒的生產(chǎn)成本,還會關系到啤酒的質(zhì)量.

　　3、再就是蛋白質(zhì)的分解,同樣蛋白質(zhì)的分解也是麥芽分解過程中的斷續(xù),不同的時蛋白質(zhì)分解主要是在發(fā)芽過程中進行,糖化過程中蛋白質(zhì)分解主要起到了修飾作用.

　　酒店啤酒設備的應用應該注意以上幾點，而需要啤酒設備等歡迎來我公司，我公司專業(yè)從事啤酒設備、微型啤酒設備以及啤酒設備生產(chǎn)等。