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扎啤機(jī)的清潔

時(shí)間:2019-05-08 15:58??????點(diǎn)擊:
扎啤機(jī)在出酒10天時(shí),在輸酒管管壁當(dāng)中就會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的沉淀,這些沉淀會(huì)使酒液變的渾濁,口感發(fā)生變化,所以要進(jìn)行及時(shí)的進(jìn)行清洗,而扎啤機(jī)的清洗主要是清洗金色葡萄球菌及大腸桿菌,清洗啤酒機(jī)冷凝器管道,管道內(nèi)集結(jié)的麥芽糖、淀粉等冷卻絮凝物。只有將扎啤機(jī)清洗后啤酒冷卻效果好,冷卻后的啤酒口感和性狀更好,可是扎啤機(jī)如何清洗呢?
進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逑矗托枰覀儾捎眠m當(dāng)?shù)那鍧崉┖驼_的清洗流程,對(duì)扎啤管路進(jìn)行定期清潔,從而有效防止有機(jī)物和礦物質(zhì)在扎啤系統(tǒng)中殘留,并殺滅破壞啤酒風(fēng)味的微生物。扎啤清洗流程需要合理制定,并且嚴(yán)格執(zhí)行,這樣才能確保扎啤系統(tǒng)故障率降到最低,供應(yīng)出新鮮、美味的啤酒。新的啤酒扎啤機(jī)系統(tǒng)在使用前也需要用化學(xué)清洗劑進(jìn)行清洗,并用冷水沖凈殘留后,才能打酒。這么做,可以去除可能存在的污染物,并把管路內(nèi)的氧氣趕走。在接上酒桶之前,還需要用二氧化碳將所有管路的空氣頂走,避免氧氣被壓入新開(kāi)的酒桶內(nèi)。
啤酒設(shè)備
1、用扎啤機(jī)清洗劑每次0.6~1.2kg溶解于10~15kg的熱水中,熱水溫度保持在50℃~100℃左右。
2、用清洗罐或清洗機(jī)對(duì)啤酒機(jī)冷凝管進(jìn)行清洗。清洗時(shí)間10-20分鐘,清洗完后,用清水漂洗2-3次,則可完成整個(gè)清洗過(guò)程。
注意事項(xiàng)
1、使用時(shí)需要以熱水溶解。
2、用清洗罐或清洗機(jī)對(duì)啤酒機(jī)冷凝管進(jìn)行清洗。清洗時(shí)間10-20分鐘,清洗完后,用清水漂洗2-3次,則可完成整個(gè)清洗過(guò)程。