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什么樣啤酒的才能稱為國際拉格啤酒?

時間:2018-06-26 13:46??????點擊:
國際拉格啤酒是世界上大多數(shù)國家都生產的一種優(yōu)質大眾化啤酒。不管是發(fā)展于美國還是歐洲的風格,他們都常常有相當統(tǒng)一的 特點,占據(jù)大量市場。這種啤酒源自最早期的皮爾森風格啤酒,隨著啤酒顏色的各色變化,也呈現(xiàn)出不同的特定麥芽味道, 并能將大多數(shù)飲用者所能接受的口感傳承下來。在許多國家,這種風格的命名與當?shù)氐膰虻孛嘘P。使用“國際”這一 術語并不意味著任何啤酒都要貼上這樣的標簽 ,它更多的是對這種在全世界都生產的啤酒綜述。
國際拉格啤酒
 
 

國際拉格啤酒之淡色拉格

總體印象: 沒有強烈味道的高發(fā)酵程度淡色拉格,較好 的平衡性和高二氧化碳含量,適合冷飲,清爽消暑解渴。 香氣: 較淡的麥芽香氣,帶有麥芽或谷物輕微的甜香, 酒花香氣從偏低到略微辛辣味都有可能。因為發(fā)酵程度很 高,會有少量的酵母味道(如淡淡的青蘋果味)。允許有輕 微的二甲基硫醚或玉米香氣。
外觀: 顏色淺黃到金黃,泡沫潔白但持續(xù)時間短,酒液 非常清亮。
味道: 比較淡的麥芽谷物味道,口味干爽,發(fā)酵程度很 高。谷物特點不突出,呈現(xiàn)輕微的面包香或中等偏淡的谷 物或麥芽甜香。酒花味道偏淡,稍有花香,辛辣,或草藥 味。麥芽香和苦味的平衡感略有不同,但相對接近?;馗?有清淡的麥芽與酒花香,允許有輕微的二甲基硫醚味。
口感: 酒體中等偏淡,偏高的二氧化碳含量帶來輕微的 殺口感。
注釋: 國際拉格與標準的美國拉格相比,輔料更少。盡 管可能是全麥芽釀造,但由此而來的缺陷是味道可能太過 強烈。這類國際大眾化啤酒涵蓋范圍很廣,從規(guī)?;a 的美式拉格,到美國和出口(美國之外)啤酒市場上可見的、 具有代表性的 “進口酒”和“綠瓶包裝”這類國際拉格。 這類啤酒有時被混淆標記為“皮爾森”。但需注意,對任 何商業(yè)啤酒而言,綠瓶包裝里的日光臭都來源于保存不當, 應該盡量避免,它不可能是這種酒應該出現(xiàn)的味道。
歷史: 在美國,和標準的美式拉格擁有相似的歷史, 并 朝向優(yōu)質版本的方向發(fā)展。在美國以外的地區(qū),既有仿照 美式拉格發(fā)展的,也有以皮爾森風格啤酒(通常是干爽和 稍苦)發(fā)展的,目前被大型啤酒工業(yè)或跨國啤酒企業(yè)大量 銷售和出口。
典型原料: 基于兩棱六棱的麥芽,可以用大米、玉米或 糖作為輔料,也可能是全麥芽。
風格對比: 一般比美國啤酒更苦更飽滿,啤酒花用量和 苦度不如德國皮爾森;與捷克的優(yōu)質淡啤酒相比,酒體更 淡、麥芽香氣和酒花特點也淡;有些更高度數(shù)的產品雖然 有更多的輔料,但仍可以達到慕尼黑啤酒的味道。
重要參數(shù):
初始比重: 1.042 – 1.050
最終比重: 1.008 – 1.012
苦度: 18 – 25
色度: 2 – 6
酒精度: 4.6 – 6.0%
常見酒款: Asahi Super Dry,Birra Moretti,Corona
Extra,Devils Backbone Gold Leaf Lager,F(xiàn)ull Sail, Session Premium Lager , Heineken , Red Stripe , Singha
標簽: 中等度數(shù),淡色,下發(fā)酵,儲藏啤酒,傳統(tǒng)風格, 淡色拉格,平衡